シンガポール経済新聞

セントーサ島に新レストラン「Braise」－パラワンビーチ初のファインダイニング

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モダンヨーロピアン料理を取りそろえるレストラン「Braise」。店内外から海辺が一望できる

　セントーサ島西側に位置するパラワンビーチにスタイリッシュなインテリアのレストラン「Braise（ブレイズ）」（60 Palawan Beach Walk、TEL 6271-1929）が4月下旬、オープンした。

　同店はチャイナタウンのブティックホテル「Hotel1929」内にある「Restaurant Ember」の姉妹店。Emberは英語で「炭火、残り火」を意味し、Braiseは同じ意味のフランス語。

　975平方フィートの店内には66席を設けた。客席部分を海側に配した設計で、海に面した壁一面の窓からは着席したままパラワンビーチを一望できる。54席のアルフレスコ席も設ける。

　料理は、フレンチをベースにしたモダンヨーロピアン料理を取りそろえ、アラカルトのほか、現在シンガポールで流行中のコース料理の各皿にグラスラインが1杯ずつセットになったワインデグステーションディナー（108シンガポールドル～）、ワイン付きディナーコース（68ドル～）などがある。平均客単価は、ランチタイム＝48ドル、ディナータイム＝110ドル。

　同店オーナーのペンさんは「セントーサはこれからますます発展する地域だし、個人的にリゾート気分を満喫できる海沿いが大好きなのでここを選んだ。インテリアは、海の素晴らしい眺めを生かし、美しい夜景を楽しむことを意識した設計にしてある」と話す。

　営業時間は、月曜～土曜のランチタイム＝12時～15時、ディナー＝18時～22時30分、日曜のブランチタイム＝11時～14時、バータイム＝18時～24時。