シンガポール経済新聞

モダン・ヨーロピアン料理「Sage」、モハメド・サルタン・ロードに移転

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バー・クラブ・レストランが立ち並ぶナイトスポットとして有名なモハメド・サルタン・ロードに移転した「Sage」

　若く才能あふれるオーナーシェフによる洗練されたモダン・ヨーロピアン料理が人気の「Sage, The Restaurant（セージ・ザ・レストラン）」は4月29日、モハメド・サルタン・ロードに移転し、営業を開始した。

　新店舗（7 Mohamed Sultan Road、TEL 6333-8726）は、19世紀末に建てられたレトロなショップハウスの1階にある。店内はジャズをBGMに、グレーを基調にしたシックでモダンな雰囲気で、大きなガラス窓を隔てたオープンキッチンにより、シェフが料理を作る様子が見える。座席数は旧店舗とほぼ同じ38席にとどめ、これまでと同様の行き届いたサービスと質の高い料理を提供できるように配慮している。

　オーナーシェフのジュスマン・ソーさんは、シンガポールの5つ星ホテルで、ミシュランの星を持つ有名シェフのもとで研さんを積み、2005年にロバートソン・ウオークに「セージ」をオープンした。

　ソーさんの料理は、伝統的なフレンチに独自の手法を取り入れ、素材の鮮度や持ち味を生かした繊細な美しさと、最近のヘルシー志向にマッチしたライトな感覚のオリジナルメニューが高く評価されている。

　今年4月に開催されたシンガポールの美食の祭典「ワールド・グルメ・サミット」では、芸術性の高い料理を創り出し、将来を嘱望される32歳以下の若手シェフとして「ライジング・シェフ・オブ・ザ・イヤー」を受賞した。

　ソーさんの妻で同店マネージャーのキンバリー・チェウさんは「周辺のコンドミニアムやサービスアパートに住む常連客が多いため、旧店舗のロバートソン・ウオークから徒歩約5分のこの場所を選んだ。近隣に多く在住する日本人やこの通り沿いの人気ショップを訪れる人々などにも、このレストランをアピールしていきたい」と話す。

　料金は、「お薦め」メニューを少量ずつテイスティング感覚で楽しめるデグステーションメニューの4品コースが98シンガポールドル、6品コースが118ドル。6月からは火曜～木曜のみランチタイムも営業し、30～40ドルでランチセットを提供する予定。

　営業時間は18時30分～22時30分。月曜・祝日定休。


Sage, The Restaurant