シンガポール経済新聞

味と見た目で楽しむ「フランベ」メニュー、スコッツ・ラウンジで提供

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グランドハイアットシンガポールの「スコッツ・ラウンジ」が提供する「フランベ」メニューの実演

　グランドハイアットシンガポール1階の「Scotts Lounge（スコッツ・ラウンジ）」（10 Scotts Road）は5月から、「フランベ」メニューの提供を開始している。

　「フランベ」は調理の最後にブランデーやラムなどアルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、火をつけて一気にアルコール分を飛ばす調理法。同店では移動式のワゴンを使い、客の目の前で実演することをウリにしている。

　グランドハイアットシンガポールのPRマネージャー、パトリシア・ヨンさんは「食のパラダイスと言われるシンガポールでは、人々は常に新しいものを求めており、我々も他のホテルやレストランにはないサービスを打ち出す必要があった」と話し、「『フランベ』の実演は、味はもちろん見た目も楽しめる。客の反応も上々」と手応えを感じているという。

　セットメニューの価格は、28シンガポールドル（税・サービス料別）。オレンジジュースとグランマニエで「フランベ」する最もポピュラーなクレープシュゼットに加え、チェリーやパイナップルを使ったものなど計3種類にドリンク（コーヒーまたは紅茶）が付く。そのほか、フランス産のチーズ5種類も提供。

　営業時間は10時〜翌1時（日曜〜木曜）、10時〜翌2時（金曜・土曜）。「フランベ」メニューは19時〜23時（火曜〜土曜）のみ。

Scotts Lounge（2008-06-16）