シンガポール経済新聞

インターコンチネンタル「矼」日本人料理長がマクロビ講習会

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和食レストラン「矼」で行われたマクロビオティックの料理講習会。当日は料理長の瀬戸本秀人さんが実演

　インターコンチネンタルホテルの和食レストラン「矼（KO）」（80 Middle Road、TEL 6825-1064）が6月28日、今年5月に料理長に就任した瀬戸本秀人さんによるマクロビオティックの料理講習会を開催した。メニューは、同店で6月からランチタイムに提供中の「マクロビオティックコース」（54シンガポールドル）。

　当日は15時から、店内中ほどの仮設調理カウンターで瀬戸本さんによる実演が行なわれ、日本語の説明に英語の通訳を交え、前菜・主菜・デザートと、玄米ご飯・味噌汁・浅漬け、計6品の作り方を披露した。

　今回が初めてのマクロビオティック講習会にも関わらず、申し込みは定員の20人を越え、当地のマクロビオティックへの関心の高さがうかがわれた。参加者の年齢層も20～50代までと幅広く、シンガポール人女性が過半数を占める中、男性や当地に在住の日本人も数人見られた。

　約1時間の実演の後、レストラン側が用意した実演と同じランチメニューを各自が試食。その間に各テーブルを回る瀬戸本さんには、料理への感想や食材や調理法に関する熱心な質問が次々に寄せられ、和やかな雰囲気の中で約1時間の試食会が終了した。

　瀬戸本さんは「今回が初の試みとあり、当店のマクロビコースメニューを紹介したが、品数が多いために1時間という限られた時間の中では十分な説明ができなかった。次回は品数を減らし、ローカルの食材を生かした家庭でも手軽にできるメニューを、マクロビのコンセプトとともにわかりやすく紹介したい」と話す。　

　次回講習会は8月16日15時から開催。参加費用は英文のレシピや試食も含めて1人58ドル。矼の営業時間はランチ＝12時～14時30分、ディナー＝18時～22時30分。日曜定休。

矼（KO）