シンガポール・フード・フェスティバル－食の「歴史」を発見

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シンガポール・フード・フェスティバル－食の「歴史」を発見

（2008年07月05日）

チャイナタウン地域で道路の上に並べられた屋台席。シンガポールを代表する中華料理が堪能できる。

　今年で15回目となるシンガポール最大級の食のイベント「シンガポール・フード・フェスティバル2008」が7月4日から始まった。同フェスは「食の変遷をたどりながら、シンガポールの郷土料理を楽しむ」ことをコンセプトとし、今年は1960年代のホーカーズ（屋台）やコピティアム（喫茶店）の雰囲気や料理を再現しているのが特徴。

　期間中、郷土料理の史跡をたどるツアーやスパイスがテーマのフード・カーニバル、フード・サンプリングにクッキング・クラスなど40以上のシンガポールの食にちなんだイベントが催される。

　同イベントの共同運営者、ピーター・ニップ社のピーター・ニップCEOは「原点回帰」を今年のテーマにした理由を「1960、70年代の伝統的なスタイルをもったホーカーズやコピティアムが少なくなっている。これらの場所では高級車に乗るビジネスマンから庶民まで、誰もが等しくシンガポール料理を楽しめるところ。この伝統を守っていきたい」と説明する。

　シンガポールを代表する料理は、中華系、マレー系、インド系さらに中華とマレー料理が融合したぺラナカン料理の4つ。代表的なものとして、中華系のチキンライス、フライド・クイテヤオ（太目のビーフンと海鮮などを炒めた料理）、マレー系のサテイ（ピーナッツソースをつけて食べる串焼き肉）、インド系のロティ・プラタ（カレーとともに供される平焼きパン）、ぺラナカン料理のラクサ（香辛料とココナッツミルク入りのスープ麺）やフィッシュ・ヘッド・カレー（魚の頭とココナッツミルクを使ったカレー）などがある。

　これらの郷土料理はシンガポールで一番古い生鮮市場であり、「古いマーケット」という意味を持つラオ・パサをはじめ、チャイナタウンやリトルインディア、パヤ・レバなどの地域で味わうことができる。

　昨年度、同イベントに訪れた人数は46万人で、うち20％は旅行者だという。今年はそれを上回る来場者を期待している。7月27日まで。

シンガポール・フード・フェスティバル