シンガポール経済新聞

マンダリン・ギャラリーに和食レストラン「酢重」－信州の食材使用

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マンダリン・ギャラリーにオープンした「酢重ジャパニーズレストラン」

　みそ・しょうゆ店「酢重正之商店」（長野県軽井沢町）や和食店「酢重ダイニング」（東京・丸の内）などを運営するフォンス社（東京都品川区）は2月5日、シンガポールの商業施設マンダリン・ギャラリーに「酢重ジャパニーズレストラン」（333A Orchard Road #04-05、TEL 6737-7764）を正式オープンした。同社の海外進出は同店が初。進出に際して現地法人Fonz Internationalを設立した。

　席数は、オープンキッチンのカウンター席とテーブル席を合わせて62席。店内は木目を基調にした和の雰囲気で統一し、一部には黒を取り入れることで高級感を演出する。

　主なメニューは、「お造り三種盛り合わせ」（68ドル～）、「特製サバみそ」（25ドル）、「ごはんとみそ汁のセット」（13ドル）など。ディナーコースは120ドル～。信州から直送する「酢重正之商店」で作ったみそやしょうゆを使って調理するほか、米は特注の銅鍋で少量ずつ炊き上げる。

　Fonz Internationalの吉井拓也社長は「食をはじめとする日本の一級品を海外にも伝えたいという思いで、5年ほど前から進出を模索してきた。シンガポールは日本人も多く、経済も発展しているので、我々が提案している『現代の和食』が受け入れられるはず」と期待を込める。

　営業時間は11時30分～15時、18時～22時30分。

　同店が入居するマンダリン・ギャラリーは、マンダリン・オーチャードホテル（旧メリタス・マンダリンホテル）のショッピングアーケードを全面改装した商業施設で、1月28日に正式オープンした。テナントには「エンポリオ・アルマーニ」「ドルチェ＆ガッバーナ」「モンブラン」など高級ブランド店が名を連ねるほか、4階にはラーメン店「博多一風堂」やアジアン雑貨店「メリッサ」など日系の店が軒を並べ、人気を集めている。

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