シンガポール経済新聞

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チャーシューやメンマ、味付き卵などのエクストラトッピング「まる得盛り」が付いた「まる得 みそ豚骨らーめん」（19シンガポールドル）

　日本、シンガポール、香港で脱毛サロンや飲食店を展開するジンコーポレーション（東京都渋谷区）が6月28日、クラークキーの商業施設「セントラル」に日本食料理店「くさび ジャパニーズ・レストラン」をオープンした。

　日本と香港で脱毛専門サロン「ミュゼプラチナム」を約100店舗展開する同社。シンガポールには今年2月に進出し、現在までに2店舗を開業。日本では、福島・郡山を中心に「麺家くさび」など複数のラーメン店を展開しているが、飲食業態での海外進出は今回が初。運営は現地法人のJG　SINGAPORE PTE. LTD。

　席数は52席。店内は、白と木目を中心にしたシンプルなデザインで統一。店名の「くさび」には、「人と人、地域、社会をつなげる」という思いが込められている。

　同店の看板メニューは、豚ガラを毎日8～9時間煮込んで作る濃厚なスープをベースにした豚骨ラーメン。15種類のみそや素材を使用したみそだれで作る「蔵出しみそ豚骨らーめん」、日本から直輸入した魚粉を溶かし込んだ自家製魚油（うおあぶら）を加えた「魚節豚骨しょうゆらーめん」（各13.5シンガポールドル）、3段階の辛さから選べる「激辛 魚節豚骨らーめん」（14.5ドル）、ラーメンの1.5倍の麺を盛り付けた「炊出ししょうゆ豚骨つけ麺」（14.5ドル）などを用意。

　麺は、シンガポール国内に工場を持つ日系企業が作る生麺を使用。日本で製粉した小麦粉に魚粉が練り込まれており、スープに麺からだしが出ることで、食べ始めと終わりでスープの味わいが微妙に変化するという。

　ラーメンのほかにも、一品料理やご飯物、定食、デザートなどを幅広くそろえており、豚骨スープで炊いた「チャーシュー炊き込みご飯」、メンマを煮込んだたれで作った「自家製きんぴらと豚のしょうが焼き丼」（各4.5ドル）、大根や水菜にラーメンの麺を加えた「ラーメンサラダ」（8.5ドル）など、ラーメンの味を取り入れる工夫を凝らしている。

　同店の中村公彦マネジャーは「シンガポールに『東北のラーメン』を浸透させたい。地元客の舌に合わせて味をローカライズするのではなく、『割りスープ』（調味料を加えていない素のスープ）を提供することで、お客さまが自分で味を調節できるスタイルを打ち出していく。（入居する）セントラルは日本人の利用客が多く、日系のラーメン店も複数営業しているが、競い合うことで伸びていきたい」と話す。「シンガポール国内で複数店舗を展開した後、将来的には他の東南アジア諸国にも進出したい」とも。

　営業時間は11時～23時。

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